Die Genossenschaft Cardeto, die bis 2004 übersetzt einfach nur ”Weinkooperative von Orvieto” hieß, schmückt sich seither mit dem Namen des Dorfes, aus dem die Weine stammen. Heute hat Cardeto 150 Mitglieder, die 820 Hektar Weinberge bewirtschaften und durchschnittlich 80.000 bis 90.000 Doppelzentner Trauben liefern. Cardeto hat immer das Ziel verfolgt, den Verkauf des Weins von Orvieto in loser Form zu reduzieren, um das Image des Weins zu verbessern und zur Wirtschaft der Region beizutragen. Die gefälligen Matile-Weine, die zu den wichtigste Weinen der Genossen zählen, präsentieren sich in moderner Ausstattung. Die Etiketten sind so rund wie die Weine selbst: Unkomplizierte Weine mit immensem Trinkspaß zu einem attraktiven Preis.
Die Weinbergslagen am Tiber und am See Bolsena, die teilweise der Cantina Cardeto gehören, sind die bevorzugten Lagen in Umbrien. Sie profitieren einerseits von den kühlenden Winden der Apenninen, andererseits von der ausgleichenden Wirkung des Lago Bolsena und des Tiber. Der Boden ist vorwiegend ein kalkreicher Lehm-/Sandboden, teilweise durchsetzt mit fossilienreichem Ton.