La Grange ist ein junges Weingut, das in einer paradiesischen, unberührten Landschaft spannende Weine erzeugt. Im Einklang mit der Natur kreiert La Grange auf 32 ha inmitten der Garrigue, dem typischen Buschwald der Mittelmeerlandschaft, unverwechselbare Weine. Schnell war klar, dass man hier auf La Grange große Weine machen kann. Ein Beweis dafür sind die vielen Medaillen, die die Weine bisher erhalten haben - beispielsweise 94 Parker Punkte für zwei der Castalides-Weine. Das Weingut hat eine klare Qualitätspyramide aufgebaut. Die Basis bilden die "Classique"-Weine mit viel attraktiver Frucht, wenig Tannin, rund, geschmeidig und unkompliziert. Unter La Grange "Terroir" werden überwiegend Weine aus einer Rebsorte und aus einer Lage angeboten. Sie zeigen die Charakteristik der Rebsorte und die spezifischen Eigenschaften des Terroirs. Mit der "Tradition"-Linie geht man zurück zu der Tradition der alten Festtagsweine: Weine, die die Winzer im Languedoc für die herausragenden Familienfeste gemacht haben aus Weinbergen, die relativ geringe Erträge hatten, besonders sorgfältig bearbeitet wurden, für die vor allem aber der Zeitpunkt der Lese besonders sorgfältig gewählt wurde. Die Spitze der Pyramide bilden die Castalides-Weine. Die Trauben kommen von den ältesten und besten Weinbergen. Die knorrigen, alten Rebstöcke sind mehr als 50 Jahre alt und können nur von Hand gelesen werden. Der Ertrag ist denkbar gering, die Qualität hingegen außerordentlich.
Intensive Bearbeitung der Böden, sehr kurzer Schnitt, kleine Hektarerträge, sorgfältige Kontrolle des Reifezeitpunkts, präzise Bestimmung der Standorte für jede Rebsorte, getrennte Vinifizierung der Parzellen, Fermentation bei kontrollierter Temperatur, schonender Ausbau: Das sind die vielen kleinen Meilensteine auf dem Weg zum Ziel, auf La Grange erstklassige Weine zu machen. Das Weingut ist Mitglied bei Terra Vitis, der Organisation, die sich für nachhaltigen Weinbau und für Biodiversität im Weinberg stark macht.