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Rebsorte Canaiolo
Bestandteil des populären Chianti
Beschreibung & Anbau
Die rote Rebsorte Canaiolo, auch Canaiolo Nero genannt, wird überwiegend in Mittelitalien und Sardinien kultiviert. Sie ist bereits seit der Antike bekannt. Normalerweise wird diese Sorte nur im Verschnitt verwendet. Unter anderem ist der Rotwein ein Bestandteil des Chianti. Auch mit dem Sangiovese harmoniert der Wein gut, dadurch dass sie einen starken Duft und eine dunkle Farbe hat. Insgesamt ist Canaiolo in 15 DOC-Weinen zugelassen. Durch die Bitternoten, die er hat, gelingt eine sortenreine Verwendung in den seltensten Fällen. Die Reife findet spät statt, circa 35 Tage nach dem Gutedel.
Geschmack & Genuss
Der körperreiche und farbintensive Rotwein hat einen leichten Bitterton und wird deshalb meistens als Verschnittpartner für den Sangiovese benutzt.
