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Das Weingut liegt nahe des Meeres. Durch anhaltende Nachforschungen können Forscher im Boden bis zu 600 Millionen Jahre alte Fossilien aus dem Sandstein des Weinguts entnehmen. L´Odalet benutzt diese Böden zum Anbau ihrer Reben und versucht eine schöne mineralische Frische des Weines zu erhalten. Cedric Pla produziert hier die Weine. Er hat schon Erfahrungen im Napa Valley in Kalifornien und in australischen Weingütern gesammelt und versucht nun L´Odalet zum Erfolg zu führen.