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Das Weingut produziert seine herausragenden Weine schon seit dem Jahr 1923. Durch die damaligen wirtschaftlichen Schwierigkeiten schlossen sich ein paar Winzer zusammen und gründeten eine Kellerei inmitten der Weinberge von Chablis. Zumeist produzierte La Chablisienne die Weine und verkaufte sie dann weiter an Größhändler. Durch die Strebung nach einer eigenen Kreation wurde mit den Winzern abgesprochen, dass sie nur den Most an das Weingut schicken. So konnte sich das Weingut von anderen Weingütern abheben und einen ganz eigenen Wein produzieren.