Die Domaine Saint-Martin befindet sich im Herzen des Landes Cathare, im Departement Aude, etwa zehn Kilometer südlich der mittelalterlichen Stadt Carcassonne. Die Weinberge erstrecken sich auf 150 ha, auf den Ausläufern der Corbières, zwischen 150 und 250 Meter über dem Meeresspiegel. Das Weingut wird heute in vierter Generation von Henri Cases geleitet, der die Neuorientierung der Weinberge und die Modernisierung des Weinkellers fortführte, um Weine von hoher Qualität auf diesem schönen Terroir zu produzieren.
Die Parzellen der Domaine Saint Martin befinden sich auf den benachbarten Hügeln, die von der Sonneneinstrahlung der Reben begünstigt werden. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm und Kalk mit kiesigen Bereichen. Die Weinberge profitieren vom warmen und trockenen mediterranen Klima, das durch den Einfluss des Ozeanklimas gemildert wird. Dies ermöglicht einen Wechsel zwischen warmen Tagen und relativ kühlen Nächten. Diese klimatischen Ausschläge begünstigen die Entwicklung der Trauen.